Смажена картопля – це, мабуть, найпопулярніша страва з картоплі. Приготувати його може навіть кулінар-початківець. Але зробити його по-справжньому смачним, з хрусткою скоринкою і ніжною серцевиною, під силу не кожному. Найчастіше, замість апетитних золотистих шматочків, ми отримуємо несмачну "кашу".

Докладніше про те, як смачно і просто посмажити картоплю, читайте у нашому матеріалі.

У чому ж секрет ідеальної смаженої картоплі?

1. Вибір сковороди:

  • Використовуйте велику чавунну сковороду. У ній зручно перевертати всі шматочки, і нічого не вивалюється.
  • Уникайте маленької сковорідки. На ній картопля швидше гаситиметься, ніж смажиться, що призведе до утворення "каші".

2. Правильна нарізка:

  • Занадто великі шматочки не прожаряться всередині.
  • Тонкі платівки швидко розваляться.
  • Ідеальний варіант – брусочки завтовшки близько 7 мм.

3. Не використовуйте кришку:
  • Смажена картопля має готуватися без кришки. Так вона стане рум'яною, хрумкою і збереже свою форму. Якщо накрити сковороду кришкою, картопля гаситиметься, а не смажиться.

4. Не перемішуйте занадто часто:

  • Перемішуйте картоплю двічі за весь час приготування. Вперше – через 5 хвилин після початку смаження. Вдруге – за кілька хвилин до готовності.
  • Часте перемішування ламає картоплю та сприяє утворенню "каші".

5. Соліть наприкінці:

  • Не додавайте сіль на початку приготування. Від цього картопля стане мокрою і більше варитиметься, ніж смажиться. Солити потрібно наприкінці, за кілька хвилин до готовності.

Крім цих основних правил є ще кілька нюансів:

  • Використовуйте крохмалисті сорти картоплі. Вони краще підходять для смаження та тримають форму.
  • Добре розігрійте сковороду. Перед тим як класти картоплю, сковорода має бути гарячою.
  • Додайте олію. Не полийте його дуже багато, але й не смажте на сухій сковороді.
  • Не перевантажуйте сковороду. Картопля має лежати в один шар.
  • Не мийте картопля перед смаженням. Достатньо промокнути його паперовим рушником.
  • Смажте картопля на середньому вогні. Не поспішайте, дайте йому поступово просмажитись.
  • Наприкінці приготування можна додати трохи вершкового масла. Це надасть картоплі особливого аромату.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачну смажену картоплю, яка стане справжньою окрасою вашого столу.

Раніше "Стіна" інформувала, який інгредієнт зробить ваше картопляне пюре ніжним та насиченим.

Нагадуємо, що можна додати до картопляного пюре, щоб змінити смак знайомої страви.